白カビ

シャウルス・フェルミエ

Chaource Fermier

シャウルスは、白カビタイプの中でもひときわ背が高い。 また通常出回っているのは、角があるようにへりがきっちりとしている。比べてこちらは、やや広がっているようなふんわり感が、まさにフェルミエタイプ(農家製)のイメージそのもの。

若いうちは、きめ細かく硬くしっかりした組織で、シャープな味わい。熟成が進むと3層構造になる。

いちばん外側の白カビの外皮、次はとろとろクリーム状、中心部は独立した支柱のよう。

白カビといったら、カマンベールばかりではない。実に楽しみいっぱいな一品です。

原産国 :

フランス

地 域 :

シャンパーニュ・アルデンヌ圏

オーブ県

原料乳 :

牛乳

価 格 :

250g・・・¥2,900-(税抜)