白カビ

バラカ

ひときわ目をひく特徴的な馬蹄形が目じるし。そしてなによりも外皮の白カビが、ふわふわ〜まるで綿菓子のよう。ショーケースの中を見ては、「この回りの白いのなぁに?」とギモンに思う方もしばしば。

チーズ熟成のひとつである外皮の白カビ。この真っ白なベールをきれいに保つには、基本のひと手間が必要。

カビの立ち上がりをキープするには、湿度の調整が大事。それぞれ元気に育てて、生き生きといい状態を保つ。すこし厚みのある外皮はふんわり、中身はこってりクリーミィなやさしさを包み込む。しかし、ほどよい塩加減がコクと深みを作り出し、キレのある個性的なチーズに仕上がっています。

BARAKA

原産国 :

フランス

地 域 :

ブルゴーニュ圏

ソーヌ・エ・ロワール県

原料乳 :

牛乳製

価 格 :

200g・・・¥2,100-(税抜価格)

今年はコレでしょ!2014