アイルランド産チェダーチーズにアイリッシュウィスキーのギルベガンを混ぜ込んだチーズ。
ち密な中身は、チェダーチーズ独特のソフトさとクリーミィさを持つ。
ほんのり香るウィスキーの風味は、ちょっぴり甘さも感じるほどのやさしさ。
他にアイルランド産の「アイリッシュ・ポーター」や「アルダーワインチーズ」は、目を引く鮮やかさが特徴。こちらも大理石模様の中身のはず・・・しかし同色のためはっきりみてとれない。