種類:ハード

カンタル・アントル・ドゥ
(Cantal Entre-deux)

 

ごつごつした外皮と中身の感じは、「サレール」と同じ。
まさしく同郷のチーズであり、製造時期で分けている。
夏の放牧中に製造されるのが、「サレール」。
それ以外の時期に作られたものがこの「カンタル」。
さらに熟成期間の長さでも異なり、さまざまな特徴がある。今回のものは、90〜120日熟成もの。
見た目だけでは判別できないもの似たもの同士、食べてみてこその味わい。中身はもろく、しっとりとやさしいミルクのおだやかさ。山の素朴なチーズ、そのものです。

産 地  フランス オーヴェルニュ圏 カンタル県

原料乳  牛乳製


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