シェーヴル

クロタン・ド・シャヴィニョール

Crottin de Chavignol

山羊のミルクから作るチーズの中でも値段もお手ごろで、ほどよい大きさで、しかも凝縮した味わいは、小さいながらもシェーヴルチーズの旨みと香りを備えた代表格です。最初にいただき、いろいろ他のも試したあとで、また再びクロタンを支持する方が多いのもうなずけるほどファンを増やしてきました。
原産国：

フランス

Crottin　Frais

クロタン・フレ

フレッシュなものは、ソフトで酸味が強く、まだカビも少ない。

Crottin　Affine

クロタン・アフィネ

熟成してくると水分が飛び身がしまってくる。ブルーグレーのカビに覆われている。コクと旨みと香りが豊かになる。
地　域 ：

サントル圏シェール県
原料乳 ：

山羊乳

山羊乳のシーズンは子どもを産んで、ミルクが美味しい春から夏にかけての時期が旬といわれております。ぜひお試しください。

熟成クロタン（セック）