ハード

パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

エミリア地方の伝統の赤毛牛のレッジャーナ種の牛から製造されるパルミジャーノ・レッジャーノ。

毛の色が赤みがかった美しい牛たちから赤牛(バッケロッセ)と呼ばれている。

かつて主流でこのミルクで製造されてきたが、1960年以降の搾乳機の近代化でフリソーナ種(ホルスタイン種)の導入で減少衰退。

そこから保護協会を発足し、伝統を守り製造を続け世界で高い評価を得ている。何よりも色、香り、味わいのバランスが決め手です。

パルミジャーノ・レッジャーノと食べ比べてみても!

原産国 :

イタリア

地 域 :

エミリア・ロマーニャ州

原料乳 :

牛乳製

価 格 :

100g・・・¥1,100-(税抜価格)