ハード

ヨーロッパの硬質チーズの中では、最古のもののひとつといわれています。

超硬質タイプなので、専用のカンナで削っていただきます。でも家庭では、代用としてスライサーで鰹節を削るような感じでお使い下さい。ほかには、ナイフで削ぎ落とすようにしてもかまいませんので、身近な器具でお試し下さい。

とにかくうすく削ることによって香りもたち、口当たりも軽くなるのです。サラダや、パスタにふりかけても美味しくいただけます。