青カビチーズは、ほとんどのものが生乳の段階で、または凝固してからカビの素を入れます。ところが、このカブラレスは、自然にカビを発生させる環境下でのチーズの熟成・貯蔵を洞窟で行っています。だから、カビの素なしで洞窟の中で自然にゆっくりと外から内へ繁殖していきます。

その味わいは、かなり刺激的です。舌にピリッとくる、これぞ青カビのチーズです。組織はもろく崩れ落ちるほど、ブルーチーズ好きの方にどうぞ、お薦めいたします。