セミハード

サン・ネクテール

ピンク、オレンジがかった外皮の色合いは、まさに自然にできた表皮でチーズらしいイメージです。それぞれチーズの「らしさ」は異なることでしょう。製造・熟成の違いで表皮も変わります。レティエ(工場製)では、外皮は比較的、この写真のとおり。この皮に、香りがあって、ナッツ系の香ばしさがあるのです。(この辺も感じ方は様々で、絹さやを茹で上げた時のニオイと評した方も?)チーズの外皮は、お好みでどうぞ。そのままでもはずしてもOKです。中身は、ほどよい弾力で、ねっとりと口当たりまろやか、香りもやさしい。だからこそこのチーズは、皮と一緒に是非お試しいただきたいです。

Saint-Nectaire

原産国 :

フランス

地 域 :

オーヴェルニュ圏

カンタル県

原料乳 :

牛乳

※ほかには、サンネクテール・フェルミエ(農家製)があり、グレーと白・黄・赤のカビの華に被われて表皮のニオイも強く、その味わいも濃厚で、同じ名前のチーズでもミルクや製造・熟成の少しの違いが、できあがりにあらわれます。

価 格 :

100g・・・¥750-(税抜)

おまけ:外観と味は似ているけど産地が違う「アベイ・ド・タミエ」もあります。