種類:ウオッシュタイプ

モンドール
(Mont d'Or)

 <フランス>
モンドール
(Mont d'Or)

 

 <スイス>
ヴァシュラン・モンドール
(Vacherin Mont d'Or)

□ご参考までに...期間限定パッケージ。上の写真は、2001クリスマスパッケージのときのもの。ハコやフタに模様があります(山の風景やスキー)クリスマス時期だけに出回ったもの。サイズも一回り大きくて600g以上あり。

 「モンドール」は、8/15〜翌3/31までの限定製造。 毎年約3週間の熟成期間を経て、10月位から翌年の3月位までしか味わえないチーズです。
 濃厚でクリーミー、そして香り高いウォッシュチーズ。バターのようなこってり感があり、半分まで食べたらニンニク、白ワインを入れて、オーヴンで焼いて食べると、それはそれは美味ですよ。
 フランスとスイスの国境近くのモンドール(黄金の山)一帯で作られるため、両国でそれぞれ限定期間生産されて、4週間の熟成を経て出荷となり、毎年いちばんの入荷の便りを待ち望んでシーズン幕開けとなります。すっかり秋・冬定番チーズとなりました。違いは、フランス産が無殺菌乳を使用していますが、スイス産は、殺菌乳で製造されます。また表面がしっとりとしているのが、スイス産の特徴なので厚い外皮もやや柔らかめです。大きさも500g前後でほぼ同じです。小型化してきているようです。ミルクの違いなのかこちらのほうがやさしい味わいとなります。食べ比べもおもしろいですよ。シーズン中にどうぞお試し下さい。
*初めての方には、食べ方のご案内をさしあげています。  *初めての方には、食べ方のご案内をさしあげています。 

産 地  フランス フランシュ・コンテ圏 ドゥー県

原料乳  牛乳製

産 地  スイス ヴォー州

原料乳  牛乳製


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