セミハード

スペインチーズの最も知名度高い羊乳チーズ。以前は成型に籠を用いていたことから、容器がステンレスに変わっても側面に籠の網目模様を付けているのが特徴です。また、表面の外皮はしっとりとしています。

羊のミルク特有の甘みと熟成の成せる旨みとコクを出していますが、香りはぐっとおだやかな感じです。

ヨーロッパの硬質チーズの中では、最古のもののひとつといわれています。

伝統製法農家製の「アルテサーノ」6ヶ月熟成、しっとりまろやか。

地方原産「マンチェガ」種の全乳の無殺菌乳で製造、伝統製法の手作り「アルテサーノ」と名称。

ちょっと若い4〜６ヶ月熟成のマンチェゴ。