シェーヴル

プーリニィ・サン・ピエール・フェルミエ

Pouligny Saint-Pierre Fermier

特徴的なチーズの形から、連想されることがピッタリなのが、「エッフェル塔」という愛称で呼ばれるこのチーズです。元々、チーズを型に入れるときには、逆さになっているわけで、きっと水を抜くのに適した形なのかもしれません。立ち姿もスリムで背が高く、なんだかツンとすました感じの趣もあり高貴な印象です。
このピラミッド型は他にもシェーヴルの仲間にありますが、白いので容易に区別がつきます。
若いうちは、外皮もなくツルっとしていてほどよい酸味で美味しい。でも、やはり熟成したときがお薦め。シェーヴルチーズ特有のキュッとしまってくる頃は格別で、うま味とコクを感じていただけることでしょう。

原産国 :

フランス

地 域 :

サントル圏 アンドル県

原料乳 :

山羊乳

価 格 :

250g・・・¥3,180-(税抜価格)

※ほこほこにつく山羊のカビはおいしさの印。綿毛のようなカビを手でとんとんとたたいてつぶしてくださいね。