種類:シェーヴルタイプ

プーリニィ・サン・ピエール・フェルミエ
(Pouligny Saint-Pierre Fermier)

特徴的なチーズの形から、連想されることがピッタリなのが、「エッフェル塔」という愛称で呼ばれるこのチーズです。元々、チーズを型に入れるときには、逆さになっているわけで、きっと水を抜くのに適した形なのかもしれません。立ち姿もスリムで背が高く、なんだかツンとすました感じの趣もあり高貴な印象です。
このピラミッド型は他にもシェーヴルの仲間にありますが、白いので容易に区別がつきます。
若いうちは、外皮もなくツルっとしていてほどよい酸味で美味しい。でも、やはり熟成したときがお薦め。シェーヴルチーズ特有のキュッとしまってくる頃は格別で、うま味とコクを感じていただけることでしょう。

産 地  フランス サントル圏 アンドル県

原料乳  山羊乳製

価 格  250g・・・・・¥3,180-(税抜価格)

※ほこほこにつく山羊のカビはおいしさの印。
綿毛のようなカビを手でとんとんとたたいてつぶしてくださいね。


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