シェーヴル

トゥアーダ

Tuada

トスカーナの名がついた羊乳のチーズも今はほとんどが、サルデーニャの人々の手で作られています。羊と共に暮らしてきた人々の歴史とチーズの製造はかかせないものなのでしょう。
さて、このご紹介する「トゥアーダ」は、「ペコリーノ・トスカーノ」のチーズと変わりはないはず。でも山の暮らしを続け、伝統を守る人々に密着した自慢のチーズとして、しっかりと受け継がれているひとつのようです。固くしまった外観は、6ヶ月以上熟成され、外皮は茶色で、中身の色合いも濃くなっています。羊乳の独特な味わいは持ちながらも、長期熟成共通のうま味のほうが際立ちます。
うす削りにしても固まりで食べてもそれぞれ異なる味わいを堪能できます。

原産国 :

イタリア

地 域 :

サントル圏 アンドル県

原料乳 :

羊乳

価 格 :

*参考チーズ

ペコリーノ・トスカーノ・スタジオナート
ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ