ブルビ・ハード

ペコリーノ・ロマーノ

「ペコリーノ」が羊乳チーズの総称であり、次に続くのは産地となり、「ロマーノ」ならば当然、ローマ産であることをあらわすチーズ名です。しかもイタリアの最古のチーズで、代表するひとつでもあります。長い歴史を持ち、地元に愛されてきたこのチーズも時代の流れと共に、現代では名前を残すも、産地を移り変えてしまい製造拠点は、サルデーニャ州になっています。伝統を守る人々と消費の拡大は、こんな最古のチーズの行方にも大きな変化をもたらします。そんなエピソードも交えながら、ペコリーノ・ロマーノを味わってみてはいかがでしょう。
独特の塩味、チーズの味わいより、塩味のほうが勝るくらいにガツ〜ンとくるピリ辛さがあります。それを料理に生かすと、この上ない調味料となります。野菜の上にかけたり、パスタのソースにと活躍します。特にカルボナーラソースにはぜひお試しを。
また大型イタリア代表チーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」と共に、食卓に欠かせないチーズなのです。

Pecorino Romano

原産国 :

イタリア

地 域 :

サルデーニャ州

原料乳 :

羊乳

価 格 :

100g・・・¥800-(税抜価格)

※熟成の若いものが入荷中することもあります。

 スライスより、ブロックのままかじると羊乳の甘みとコクを存分に味わっていただけます。