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ハード |
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パルミジャーノ・レッジャーノ |
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Parmigiano Reggiano |
名前のひとり歩きしたチーズとしては、ピカイチで知名度バツグン！でも正式名が、いまひとつ浸透できていないチーズです。その名も「パルミジャーノ・レッジャーノ」です。ちょっと舌をかみそうな名前ですが、このイタリアのチーズの代表格で、数々のエピソードいっぱいです。多くは、英語圏が中心で「パルメザン」の名前で親しまれているし、日本では店頭でよく見かけるのか、筒状の容器入りのイメージがあり、「パルメザン＝パウダーチーズ」の印象もとっても強いようです。本家イタリアでは、協会の意向で正式名称を認知させようとしてもあまりにも人気モノになりすぎて？いろんなタイプが出回っているのが、現状です。チーズ業界では、認識としてあたりまえでも、個人がお好みのチーズセレクトの中のひとつとしてあれば、おいしいことが大切で、名前にこだわらないのもうなずけます。そこで、この長い名前も二つの生産地域の合体なので、双方で愛称もちがうようです。それぞれお気に入りのニックネームで、世界中の人々にお馴染みになっているということです。 |
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原産国 ：
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イタリア |
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地 域 ：
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エミリアロマーニャ州 |
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原料乳 ：
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牛乳 |
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