セミハード

モルビエ

この地方は、有数のコンテ産地です。そこでコンテ製造時の残りのミルクから、誕生したのが「モルビエ」です。
コンテよりもずっと小型で、1/8ほどの重量。
朝の搾乳のミルクを固めた後に、虫よけのため表面に木炭の灰をかけておき、 その上に夕方の搾乳の分をのせて作っていたので、チーズの中央の黒いラインは、その名残というわけです。今では役目はなく、飾りとなっていても伝統を重んじる人々の手で守られ、製造されています。
この黒い灰で味わいが変わることもなく、全体的におだやかでやさしく、食べやすいチーズ。


やわらかい食感は、ラクレットにも共通する食味なので、溶かしても美味しいです。

Morbier

原産国 :

フランス

地 域 :

フランシュ・コンテ圏

ドゥー県

原料乳 :

牛乳

価 格 :

100g・・・¥810-(税抜価格)