『ブルーチーズを食べる会』(2001.4.7)


〜 M E N U 〜

●とりあえず●
ブルーチーズバターと暖かいカイザーロール
●前菜●
米なすに乗せたラタトゥイユとエスカルゴのスティルトン焼き
●お魚料理●
鮮魚のポワレ アンディーヴとロックフォールのサラダ仕立て
●お肉料理●
リ ド ヴォーとキノコのフリカッセ ゴルゴンゾーラ風味
●フロマージュ●
お楽しみ
●デセール●
フルムダンベールの入ったガトー ショコラ
ゴルゴンゾーラのアイスクリーム添え
コーヒー/ダージリンティー

ブルーチーズはとにかく食べづらいと言う感じが一般的ですが、
今回のメニューはブルーチーズの良いところだけを
ピックアップしたような本当に美味でありました。

(ブルーチーズバターとカイザーロール)

バターとチーズは兄弟と言うことを再認識です。こってりほくほく。

(米ナスに乗せたラタトゥイュとエスカルゴのスティルトン焼き)

米ナスのラタトゥイュとエスカルゴのムニュムニュをスティルトンが包み込んでいます。

(鮮魚のポワレ アンディーブとロックフォールのサラダ仕立て)

サラダのあっさりと白身魚がロックフォールのコクでひとつになりました。

(リ ド ヴォーとキノコのフリカッセ ゴルゴンゾーラ風味)

ゴルゴンゾーラはお肉のソースにまったりとした深みを増しますねえ。

(本日のフロマージュ)

料理に使用したチーズをそのまま食べました。もうお腹いっぱ〜いであります。

(フルムダンベールの入ったガトー ショコラ
ゴルゴンゾーラのアイスクリーム添え)

甘いガトーショコラにフルムダンベールの塩味がアクセントで美味。ゴルゴンゾーラのアイスは絶対一度は食べてみてください、絶品です。

ブルーチーズの奥深さと大胆な味を上手に引き出してくれた、
大津シェフには敬意を表して『ごちそうさま』です。
ブルーチーズはチーズの原点です。恐れず、かしこまらず、たべませう。

●本日のワインリスト●

Corbieres '99 Chateau de Cabriac
(コルビエール1999 シャトー ド カブリアック)
主要品種/カリニャン
心地よいスパイシーさ、しっかりとした果実香のバランスのよいワイン。

Alsace Tokay Pinot Gris Reserve '97 Fleith
(アルザス トケイ ピノ グリ レゼルブ 1997 フライト)
主要品種/トケイピノ グリ100%
華やかな香りの中辛口の白ワイン。まろやかさとコクがあるので、
ブルーチーズとケンカせずに美味しくまとまってくれます。
毎回、美味しい料理を提供してくださるフランス料理 ミモレットさんの
ホームページは...
http://homepage2.nifty.com/mimolette/