その名のとおり枡形、四角形のチーズ。
エゾ山桜材を使い宮大工さんの技術で、作成したチーズ型枠。約６kg大型サイズ。
口溶け感を追求し、外皮を感じさせない１ヶ月ほどの若い熟成期間。