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ハード |
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ペコリーノ・ディ・フォッサ |
現）カチョ・ディ・フォッサ |
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Pecorino de Foss |
現）CACIO DI FOSSA |
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「ペコリーノ」は羊のチーズですから、ミルクの濃厚な味わいにプラスされる風味は、自然が作るもの。開けてみるまで、わからない？ 楽しみでもあり、これも味付けのひとつのようです。 必見・必食の価値あり、です！ |
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原産国 ：
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イタリア |
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地 域 ：
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エミリア・ロマーニャ州 |
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原料乳 ：
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羊乳 |
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価 格 ：
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イタリア変り種チーズのピカイチ？！ 名前の「fossa」は、「穴」の意からなり、チーズを布袋で包み地下の穴の中に埋めたことが、はじまり。歴史は古く15世紀の頃、食料を略奪から守るための知恵が現代も守られています。しかし、夏の暑いころから3ヶ月穴の中での熟成を終えて、掘り出すのが11月。 |
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