セミハード・ハード
Casciotta d'Urbino al Vino
ワイン漬けのものはいろいろあるけれど、これも違わず。 赤ワインに染まった外皮と中身の白さが際立つ。
「ウブリアーコ・ダモーレ」
「トメッタ・ウブリアカ」
元々のチーズが約1kgのほどよい大きさ。味わいもやさしくソフトな食味。ひと切れは、側面の丸さもありちょうどいいサイズ。
今回は、そのチーズを同郷の「Rosso Conero ロッソ・コーネロ」に漬け込み熟成。ワインと一緒に食べちゃおう!という気分で楽しい、お試しください。
イタリア
マルケ州
混乳(羊・牛乳)