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ハード |
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ピアーヴェ メッツァーノ 2ヶ月以上熟成 |
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Piave Mezzano |
長く地元で消費され根づいているチーズは、ピアーヴェ協会ができDOP認定を受けてのちに輸出量が増加。こうしてご紹介できる山のチーズ。熟成段階ごとに名前をもち、今回は2番目のもの「メッツァーノ」（61〜180日熟成）となります。 ほどよいソフト感と塩味やさしく甘いミルク感もあり、ちょうどいいかたさ。山づくりの素朴さというより、まろやかでスッキリとした印象でもあります。 |
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原産国 ：
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イタリア |
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地 域 ：
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ヴェネト州 |
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原料乳 ：
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牛乳 |
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北東にオーストリアと接するヴェネト州、その中でも最北に位置するアルプス山のチーズ。
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ハード |
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ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ |
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Piave Vecchio Oro |
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原産国 ：
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イタリア |
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地 域 ：
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ヴェネト州 |
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原料乳 ：
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牛乳 |
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１年以上熟成、中身にはアミノ酸の結晶がみられパイナップルのような香りと濃厚な味わい。
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