 |
ブルビ |
||
プチブルビ |
|||
|
Brubis |
|
||
|
|
|||
|
原産国 ：
|
フランス |
||
|
地 域 ：
|
|||
|
原料乳 ：
|
羊乳 |
||
新たに登場！羊乳製の甘さ柔らかくとろっとクリーミィ。
|
|
ブルビ |
||
ペライユ・デ・カバス |
|||
|
Perail des Cabasses |
1月を迎えると、ご紹介の羊乳チーズです。冬から、春にかけてが旬です。 このペライユは、羊のブルーチーズ「ロックフォール」と同じ産地です。古くから、羊乳のミルクの利用としての存在はあったようです。 ブルビタイプは、固くしまった熟成ものが多い中にあって、このペライユは、自然の表皮をもつソフトなところが特徴なのです。 軽く押すと固さがなくなり柔らかくなった頃が、食べごろのタイミングです。切り分けるというより、スプーンですくって食べるほどのトロリ加減が一番です。ねっとりとクリーミィでいて、羊乳独特のコクを感じられます。 |
||
|
|
|||
|
原産国 ：
|
フランス |
||
|
地 域 ：
|
ミディ・ピレネー圏 アヴェロン県 |
→ ロックフォール・パピヨン | |
|
原料乳 ：
|
羊乳 |
→ ロックフォール・カルル | |
|
|
|||
 |
|
 |
|
 |