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セミハード |
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モルビエ |
この地方は、有数のコンテ産地です。そこでコンテ製造時の残りのミルクから、誕生したのが「モルビエ」です。
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Morbier |
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原産国 ：
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フランス |
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地 域 ：
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フランシュ・コンテ圏 ドゥー県 |
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原料乳 ：
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牛乳 |
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価 格 ：
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100g・・・￥810-（税抜価格） |
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朝の搾乳のミルクを固めた後に、虫よけのため表面に木炭の灰をかけておき、 その上に夕方の搾乳の分をのせて作っていたので、チーズの中央の黒いラインは、その名残というわけです。今では役目はなく、飾りとなっていても伝統を重んじる人々の手で守られ、製造されています。
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