フレッシュ

ギリシャはフェタチーズ発祥の地。元祖の呼称や産地、そして原料乳（山羊または羊）が限定されているもの。

フェタチーズは、サラダの定番。そしてなじみなチーズであるほど、ミルクの違い他の産地での製造やオイル漬けなどが多い。

今回ご紹介は、羊・山羊の混乳で日本の漬け物のように作られ昔ながらのブナの木樽で最低３ヶ月熟成させたもの。

身は締まっているがほろほろ崩れるもろさ、ミルクと塩味のシンプルさ。そのままはもちろん、お好みで水かミルクにつけて塩抜きしてもどうぞ。